豊後別府湾ちりめん大分県別府湾日出水産

作り方

• ① ちりめんじゃこはごま油でカリカリになるまで炒めておく。
• ② ジャガイモは水から茹で、柔らかくなったら皮をむいて粗く潰しておく。
• ③ 人参はいちょう切りにし、茹でておく。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらした後絞っておく。きゅうりは薄くスライスして塩をまぶしてしんなりさせ絞っておく。卵は半熟のゆで卵にする。
• ④ ボウルに②と③、マヨネーズ、味噌、酢を入れて混ぜ、塩胡椒で味を調え器に盛り、①のちりめんじゃこをのせる。

＊ ちりめんじゃこのカリッとした食感がアクセントに。味噌風味のポテトサラダとの相性が抜群です。

作り方

• ① 梅干しは種を除いてたたいておく。白ネギはみじん切りにする。大葉は細切りにする。卵は溶いて塩胡椒をしておく。
• ② 中華鍋にごま油を熱し、卵を入れて少し火が通ったら、ご飯、白ネギの順に加え炒める。全体が混ざったら、ちりめんじゃこと梅干し、半量の大葉を加えて、塩胡椒で味を調え、醤油少々を縁から加えて炒める。
• ③ 器に盛り、残りの大葉をのせる。

＊ 梅干しと大葉の香りがアクセント。夏に食べたいチャーハンです。ちりめんじゃこもたっぷり食べれて、夏休みのお子さんのお昼ご飯におすすめ。

作り方

• ① ちりめんじゃこはごま油少々でカリカリになるまで炒めておく。
• ② 大根はおろして軽く絞っておく。アボカドは皮と種を除いてスライスする。
• ③ 皿にアボカドをのせ、大根おろしとちりめんじゃこをトッピングし、ポン酢をかけていただく。

＊ シンプルな、あと一品ほしいときのお役立ちレシピ。柔らかくなめらかな食感のアボカドにカリカリのちりめんじゃこがアクセントになり、ポン酢でさっぱりといただけます。

作り方

• ① 小ネギは小口切りにする。ボウルにちりめんじゃこと小ネギ、マヨネーズ、チーズを入れて混ぜ、食パンにのせる。
• ② トースターもしくはグリルなどで、焦げ目がつくまで焼く。好みで一味をふる。

＊ 朝食に食べてほしい一品。ちりめんじゃことチーズでカルシウムがたっぷりとれます。魚嫌いのお子さんも食べやすいトーストです。

作り方

• ① ピーマンは縦に5mm幅に切る。唐辛子は半分に切り種を除く。
• ② フライパンにごま油と唐辛子を入れ熱し、香りが出たらちりめんじゃことピーマンを炒める。しんなりしてきたら、酒と醤油を加え炒める。

＊ 夏野菜の代表格ピーマンを、ちりめんじゃこと一緒にたっぷり食べれる一品です。

作り方

• ① にんにくは潰しておく。三つ葉は2cm幅に切る。パスタは表示通り茹で始める。
• ② フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらちりめんじゃこを加えて炒める。パスタのゆで汁100ccを加え､乳化したら、パスタ、三つ葉を加えて、ゆず胡椒と塩、薄口醤油で味を調える。

＊ ペペロンチーノパスタにちりめんじゃこをプラス。ゆず胡椒と三つ葉の香りで爽やかに仕上げました。

作り方

• ① 茄子は乱切りにし、水にさらしてから水気を拭き取り、170°Cの油で素揚げする。
• ② ちりめんじゃこはごま油少々でカリッとするまで炒めておく。
• ③ 新生姜と大葉は千切り、ピーナッツは粗みじん切りにする。
• ④ お皿に茄子をのせ、混ぜ合わせたAをかけ、②と③をのせる。

作り方

• ① ちりめんじゃこはごま油少々でカリカリになるまで炒めておく。
• ② Aはミキサーなどでなめらかになるまで攪拌しておく。
• ③ お皿にベビーリーフ、①をのせ、②の豆腐のドレッシングをかけていただく。

＊ カリッとしたちりめんじゃこと、豆腐がたっぷり入ったふわっとしたドレッシングで新食感のサラダです。ベビーリーフの代わりにサラダ野菜であれば何でもOK。