日本の食と漁業を守る！
株式会社ベンナーズ　井口 剛志 さん

かつては水産大国と呼ばれた日本。

しかし、昨今では水産資源の減少や漁業者の減少・高齢化、若者の魚離れなど、水産業界の抱える問題が複雑化しています。

これらの問題に一石を投じた若者がいます。

(株)ベンナーズ代表、井口剛志さん。

元々祖父母が水産加工業、父親が水産卸を営む水産一家。

福岡の高校を1年で中退し、2年生からアメリカの高校へ編入。ボストン大学でアントレプレナーシップ（起業家精神）と経営学を学びます。

2018年4月に、日本の食と水産業界を守る、ということを経営理念に掲げて、ベンナーズを創業しました。

「最初は、産地と外食のバイヤーをネット上でマッチングするBtoBのプラットフォームを作ることから始まった会社。売る側と買う側をオンラインで繋ぎ、情報を一元化することで取引をスムーズにする仕組みです。」

会社が取引先を徐々に増やし順調に進み始めたところで、2020年に入ってからコロナが蔓延しはじめました。

「自分たちのお客様はほとんどが外食産業だったので、何か新しいことをしなければいけない。次の一手を考えたときに、家庭で美味しい魚を食べたいというニーズが増えるんじゃないかと。」

そんな思いの中、2020年6月にクラウドファンディングで立ち上げたのが、うみのうち食堂です。規格外の魚と規格外の野菜を活用して、加工品を作り始めました。

うみのうち食堂では、規格外として流通に乗らない魚や、新型コロナウィルスの影響で出荷できずにいる魚、またアイゴやイスズミなど磯焼けの原因とされる害魚など、これまでなかなか利用できずにいた魚を調理し、魅力的な魚料理として提供しました。海洋資源の有効活用や、漁師の所得向上、海の生態系の回復など、いろいろなメリットを生みだしました。

「うみのうち食堂は思った以上に反響がありました。元々魚屋ということもあって、野菜ではなく魚に特化したものを作ろうと、フィシュルを作ったんです。」

フィシュルの名前の由来は？

「フィシュルは、fish full lifeの造語で、魚をより身近に感じていただけるようなライフスタイルを過ごして頂きたいな、という思いを込めています。」

フィシュルは、旬の魚料理のサブスク便。

のせるだけ、茹でるだけ、焼くだけで簡単に美味しく魚を食べられる、核家族や共働き家族など、今時のライフスタイルにあったミールキットが届きます。

フィシュルで使う魚はもちろんすべて国産天然魚。調味料も基本九州産の無添加のものにこだわり、特殊な凍結技術で瞬間凍結しているので鮮度も抜群。サイズもコンパクトで保存しやすく、手作業で下味のみをつけている状態なので、アレンジもしやすく、解凍後すぐに食べられる優れものです。

「作り手よし、使い手よし、そして社会よし。本当の意味で持続可能といえるような新たな食のインフラを、技術を通して構築していくというのが目標です。フィシュルを通してみんな豊かになるよう、これらのビジョンに則ってこれからもフィシュルを成長させていきたいと思っています。全国の浜で同様な取り組みを行い、浜値の底上げであったり、漁師さんたちの賃金の向上を実現していきたい。そしてフィシュルの利用者を増やしていくことで魚のファンを増やしていきたいと思っています。またフィシュル以外にも新規事業を生み出していき、最終的には水産業界のリーダー的存在になっていけるような会社を目指します」

水産業界の革命児の今後に目が離せません！

そんなフィシュルの商品を使ったレシピを紹介します。

フィシュルの商品を使ったレシピ。
タイトル下の（　）の中はフィシュル商品の種類

生春巻き
（フィシュルの煮切り醤油漬け）

ハーブオイルマリネのオーブン焼き
（フィシュルのハーブオイルマリネ）

バスケーズ
（フィシュルのペスカトーレ）

大葉の冷製パスタ
（フィシュルのジェノバソース）

ヤンニョム蒸し
（フィシュルのヤンニョムフィッシュ）

グリーンカレーグラタン
（フィシュルのグリーンカレー）